Als passionierter Koch koreanischer Streetfood-Küche stelle ich Ihnen hier mein bewährtes Rezept für Buldak vor – das berühmte scharfe und würzige Huhn, das bei der jungen Generation in Korea Kultstatus hat. Der Name "Bul" bedeutet Feuer und "Dak" Huhn: Bereiten Sie sich auf intensive Schärfe und einzigartigen Geschmack vor!
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 40 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Buldak (scharfes und würziges Huhn)
- Für das Huhn:
- 6 entbeinte Hühnerkeulen oder 2 Hühnerbrüste
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Traditioneller Maissirup (Honigersatz)
- 2 EL Cheongju (klarer Reiswein, ähnlich japanischem Sake)
- 1 Stängel Frühlingszwiebel
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl nach Bedarf
- Sesamsamen (optional), geröstet
- Für die Marinade:
- 3 EL Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken)
- 2 Jalapeños
- 1/2 Tasse koreanische Birne (oder asiatische Birne)
- 1/4 Zwiebel
- 3 EL Knoblauch
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL würziger gelber Senf
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Mulyut (Honigersatz)
So machen Sie Buldak: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spülen Sie die Hühnerkeulen in kaltem Wasser ab, entbeinen Sie das Fleisch und schneiden Sie jede Keule in 4 gleichmäßige Stücke. Alternativ: Spülen Sie Hühnerbrust und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Mischen Sie das Huhn mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 1 EL Maissirup, 2 EL Cheongju, gehackter Frühlingszwiebel und Pfeffer. Marinieren Sie 30 Minuten im Kühlschrank.
- Pürieren Sie alle Marinadenzutaten (Gochugaru, Jalapeños, Birne, Zwiebel, Knoblauch usw.) im Mixer. Stellen Sie die Sauce beiseite.
- Braten Sie das marinierte Huhn in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es fast gar ist.
- Vermengen Sie das Huhn gründlich mit der pürierten Sauce.
- Fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Servieren Sie heiß, bestreut mit Sesamsamen.
Hauptzutaten: Hühnerkeulen/Brust, Sojasauce, Gochugaru, Knoblauch & mehr – für echtes koreanisches Feuer!