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Klassischer Hühner-Pilz-Speck-Kuchen: Einfaches Rezept mit Blätterteig

Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept für einen saftigen Hühner-Pilz-Speck-Kuchen aus der Woman's Weekly. Mit fertigen Blätterteig ist es kinderleicht und schnell zubereitet – perfekt für den Alltag oder Gäste.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

  • 6 Scheiben durchwachsener Speck, grob gehackt
  • 60 g Butter
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml heiße Hühnerbrühe
  • 4 EL Crème fraîche
  • 3 EL frisch gehackte Petersilie
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Etwa 500 g gekochtes Hühnerfleisch, in Stücke geschnitten
  • 1 Blatt fertig ausgerollter Blätterteig

Zum Servieren:

  • Geschlagenes Ei, zum Bestreichen
  • 1,25-Liter-Kuchenform, gefettet

Zubereitung

  1. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Ein Drittel der Butter in die Pfanne geben, Champignons darin anbraten, bis sie gebräunt sind, und zum Speck geben.
  2. Restliche Butter und Mehl in der Pfanne zu einer Mehlschwitze verrühren. Heiße Brühe portionsweise unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Crème fraîche, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce abkühlen lassen, mit Speck, Pilzen und Hühnerfleisch vermengen und in die Form füllen.
  3. Den Blätterteig ggf. ausrollen, damit er zur Form passt. Den Formrand mit Wasser befeuchten, einen Teigstreifen darauflegen, Teigplatte aufsetzen, Ränder festdrücken, überschüssigen Teig abschneiden und dekorieren. Aus Restteig Formen stechen und aufkleben.
  4. Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen. Teig mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Einfrieren: Den ungebackenen Kuchen offen einfrieren, dann in einen Beutel packen, beschriften und bis zu 2 Monate lagern. Vor dem Backen über Nacht auftauen, bestreichen und wie beschrieben garen.

Nährwerte pro Portion

Fett: 37,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 18,0 g | Kalorien: 577 kcal

Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Woman’s Weekly