Sie brauchen nicht viele Zutaten, um diesen leckeren Hähnchen-Reis-Auflauf zuzubereiten. Außerdem ist es billig, schnell und kinderleicht! 
Dient: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt
- 4 Hähnchenkeulen oder -schenkel (oder jeweils zwei)
- 175 g (6oz) Langkornreis
- 600 ml (1 Pint) Hühnerbrühe
- 250 g (8oz) Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten leicht anbraten, dann die Hähnchenkeulen oder -schenkel hinzugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- Den Reis hinzugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Geflügelbrühe, Karotten, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Mischung 35–40 Minuten lang leicht köcheln lassen oder bis das Hähnchen weich ist. Nach Belieben mit einem gemischten Salat servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Das Team von The Woman’s Weekly teilt die Lieblingsrezepte ihrer Mütter. Emily, stellvertretende Chefredakteurin, sagt: „Meine Mutter Jacqui fand dieses Rezept nützlich, da mein Bruder und ich keine traditionellen Aufläufe essen würden. Aber wir liebten beide Hühnchen und Reis, also war es ein gesunder Kompromiss. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte. Mama fügt manchmal Pilze und Erbsen hinzu, um es gehaltvoller zu machen.“
Hinweis:Die Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die angegebene maximale Anzahl von Portionen.
Rezept von Zusammengestellt von Sue McMahon, unterstützt von Iris Harvey. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe