Dieses traditionelle karibische Gericht eignet sich hervorragend für Familienessen oder Partys – und ist preiswert. Es basiert auf getrockneten roten Kidneybohnen und Reis, gewürzt mit Chili, Knoblauch und Kokoscreme. Perfekt ergänzt durch würziges Jerk Chicken. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für authentischen Geschmack zu Hause.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 90 g (3 oz) getrocknete rote Kidneybohnen
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 1 TL Geflügelgewürz
- 300 g (10 oz) Basmatireis
- 60 g (2 oz) Kokoscreme
- 1 TL Salz
Für das Jerk Chicken:
- 4 Hähnchenschenkel ohne Haut und 4 Unterkeulen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zwiebel, geschält und gerieben
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben
- 2 TL Jerkgewürz
- 3 EL Jerk-Barbecue-Sauce (z. B. Reggae Reggae)
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Methode
- Die getrockneten Kidneybohnen in eine große Schüssel geben und mit 1,75 Liter (3 Pints) Wasser übergießen. Zugedeckt über Nacht einweichen lassen.
- In der Zwischenzeit das Jerk Chicken vorbereiten: Hähnchenstücke in eine nichtmetallische Schüssel geben. Fleisch mehrmals mit einem scharfen Messer einstechen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit geriebener Zwiebel, Knoblauch und Jerkgewürz einreiben. Barbecue-Sauce darüber gießen und vermengen. Abdecken und über Nacht marinieren.
- Bohnen mit Einweichflüssigkeit in eine große Pfanne mit Deckel geben. Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Chili und Geflügelgewürz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten sprudelnd kochen (um Giftstoffe zu zerstören). Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
- Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen rundherum 15 Minuten anbraten, dann 100 ml (3½ fl oz) Wasser hinzufügen, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
- Bohnen in ein Sieb über einem Messbecher abseihen und Flüssigkeit auffangen. Bohnen zurück in die Pfanne geben. ¾ Liter (1¼ Pints) Kochflüssigkeit (oder Wasser) hinzufügen.
- Reis, Kokoscreme und Salz einrühren. Zugedeckt zum Kochen bringen und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Reis weich ist und Flüssigkeit aufgesogen. Hitze aus, 10 Minuten ruhen lassen. Mit Jerk Chicken servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 24,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 11,0 g | Kalorien: 696 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien/Tag. Für gesunde Ernährungstipps siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Rezeptautorin