Ein karibisches Gericht, ideal für Familienessen oder Partys – und nicht zu teuer. Hergestellt aus getrockneten roten Kidneybohnen und Reis, aromatisiert mit Chili, Knoblauch und Kokosnuss. Serviert mit würzigem Hähnchen.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 90 g (3oz) getrocknete rote Kidneybohnen
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 1 TL Geflügelgewürz
- 300g (10oz) Basmatireis
- 60 g (2 Unzen) Kokoscreme
- 1 TL Salz
Für das Jerk Chicken:
- 4 Hähnchenschenkel ohne Haut und 4 Unterkeulen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zwiebel, geschält und gerieben
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben
- 2 TL Ruckgewürz
- 3 EL Jerk-Barbecue-Sauce (wir haben Reggae Reggae verwendet)
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Methode
- Geben Sie die getrockneten Kidneybohnen in eine große Schüssel und gießen Sie 1,75 Liter (3 Pints) Wasser darüber. Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Jerk Chicken zubereiten:Die Hähnchenstücke in eine nichtmetallische Schüssel geben. Das Fleisch mehrmals mit einem scharfen Messer einstechen. Würzen, dann mit der geriebenen Zwiebel und dem Knoblauch einreiben und würzen. Über die Barbecue-Sauce gießen und umrühren. Abdecken und über Nacht marinieren.
- Gießen Sie die Bohnen und die Einweichflüssigkeit in eine sehr große Pfanne mit Deckel. Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Chilischote und Geflügelgewürz dazugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kräftig kochen (um die Giftstoffe zu zerstören). Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.
- In der Zwischenzeit das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen rundherum etwa 15 Minuten anbraten, dann 100 ml (3½ fl oz) Wasser hinzufügen, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen wirklich zart ist.
- Legen Sie ein Sieb über einen großen Messbecher und passieren Sie die Bohnen, wobei Sie die Flüssigkeit auffangen. Die Bohnen zurück in die Pfanne geben. Gießen Sie ¾ Liter (1¼ Pints) der aufgefangenen Bohnenkochflüssigkeit hinein. (Bei Bedarf Wasser nachfüllen.)
- Den Reis mit der Kokoscreme und dem Salz in die Pfanne geben. Zugedeckt zum Kochen bringen und 15 Minuten ganz leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Hitze ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben. Reis und Bohnen mit dem Jerk Chicken servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 24,0 g Sättigung 11,0 g Kalorien 696 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley