Genießen Sie dieses schnelle und unkomplizierte Abendessen: Zartes Lamm nach griechischer Art auf einem aromatischen warmen Bohnensalat. Ein nährstoffreiches Gericht für die ganze Familie – mit nur 323 Kalorien pro Portion.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 8 Lammrücken-Koteletts
- Butterstückchen
- 1 großer Lauch, getrimmt und fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 150 ml (¼ Pint) gute Hühnerbrühe
- 100 g (3½ oz) frische grüne Bohnen, getrimmt und in kurze Stücke geschnitten
- 400-g-Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
- Gute Handvoll Basilikumblätter
Für die Marinade:
- 3 EL Olivenöl
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Für die Marinade 2 EL Öl, Zitronenschale und -saft sowie Oregano verquirlen und gut würzen. Lammkoteletts in eine flache, nichtmetallische Schüssel legen, mit der Marinade bestreichen und mindestens 10 Minuten – idealerweise über Nacht – marinieren.
- Restliches Öl mit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Knoblauch ca. 10 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht braun sind. Brühe und grüne Bohnen zufügen, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Dosenbohnen einrühren und kurz erwärmen.
- Inzwischen eine Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen. Überschüssige Marinade von den Koteletts abtropfen lassen und je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite braten.
- Koteletts auf 4 vorgewärmten Teller verteilen. Basilikumblätter zerrupfen, unter die Bohnenmischung heben und darauf verteilen. Mit ganzen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Sättigungsfette: 6,0 g
Kalorien: 323 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (bei 2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Food-Expertin