Gebratener Kabeljau mit Spinat und Eiernudeln: Schnelles, gesundes Familienrezept

Dieses Rezept für gebratenen Kabeljau mit Spinat und Eiernudeln ist ein gesundes, leckeres Familienessen. Als erfahrene Köchin Kate Moseley weiß ich: Es ist so schnell und einfach, dass es in nur 20 Minuten fertig ist.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig

Zutaten

• 1 EL Sesamsamen
• 200 g mittelgroße Eiernudeln
• 220 g Beutel Blattspinat, gewaschen
• 1 EL Rapsöl
• 4 x 150 g Kabeljaufilets
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ einer großen Gurke, in Streichhölzer geschnitten
• 4 lange Radieschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
• Ein paar Stücke Sushi-Ingwer, optional
• 2 EL Reisessig oder Weißweinessig
• 2 EL Sesamöl

Zubereitung

1. Eine kleine Bratpfanne erhitzen, die Sesamsamen hineingeben und einige Sekunden goldbraun rösten. In eine Schüssel geben.
2. Kochendes Wasser in einen Topf geben, wieder aufkochen, Nudeln hinzufügen. 4 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wasser abgießen, Nudeln in eine Schüssel geben. Spinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten zusammenfallen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Bratpfanne erhitzen, Rapsöl hinzufügen, Kabeljau mit der Hautseite nach unten hineinlegen und je nach Dicke bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 3 Minuten garen. Fisch wenden und 1–2 Minuten länger garen, bis er gerade undurchsichtig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gurkensticks, Radieschenscheiben und Sushi-Ingwer (falls verwendet) mit dem Essig und 1 EL Sesamöl mischen.
5. Den restlichen EL Sesamöl zu den Nudeln geben. Nudeln und Spinat auf 4 Teller verteilen. Fisch darauflegen, Gurken-Radieschen-Salat darüberlöffeln und mit Sesamsamen bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley