Authentisches Gersten-Risotto mit Spinat
Entdecken Sie die traditionellen italienischen Aromen in diesem gesunden Gericht. Cremiges Risotto aus Gerste, frischem Spinat und feinen Gewürzen – perfekt für den Alltag.
- Gesamtkochzeit: 1 Std.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Gersten- und Spinatrisotto
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 25 g Olivenöl
- 25 g Butter
- 50 g gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Tassen Gerste
- 2 EL frisch gehackter Salbei
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Babyspinat
Zubereitung des Gersten-Risottos mit Spinat
- Die Gemüsebrühe mit 3 Tassen kaltem Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht simmert.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe warm halten.
- Butter und die Hälfte des Öls in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die Gerste unterrühren.
- Die Hitze auf niedrig stellen.
- 1/2 Tasse Brühe zur Gerstenmischung geben.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Diesen Vorgang mit der restlichen Brühe wiederholen – jeweils 1/2 Tasse –, bis die Gerste weich und cremig ist.
- Zitronenschale einrühren, Spinat hinzufügen und auf Geschmack prüfen.
- 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis alles durcherhitzt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Zitronenschale garniert servieren.