Bräunen Sie die Lammkeulen gründlich an, um diesem Gericht einen unvergleichlich intensiven Geschmack zu verleihen. Es ist kinderleicht zuzubereiten und ideal zum Einfrieren.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 Lammkeulen
- 2 Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 200 g Perlgerste
- 2 EL Minzsauce
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Liter (1¾ Pints) Lammfond
- 300 g (10 oz) gefrorene Erbsen
Methode
- Den Backofen auf Gasstufe 2 oder 150 °C vorheizen.
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Lammkeulen hinzufügen. Bei hoher Hitze 5–8 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die Keulen aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
- Lauch und Perlgerste in die Auflaufform geben. Die Minzsauce und Gewürze in die Bratpfannenbrühe rühren, mit dem Lammfond aufgießen und alles in die Form geben. Zugedeckt in die Ofenmitte schieben und 2½ Stunden schmoren, bis das Lamm zart ist.
- Die Erbsen unterheben und weitere 15–20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Sofort servieren.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Noel Murphy. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 22,0 g
Kalorien: 601 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.