Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses atemberaubende Lammgericht, das Ihre Gäste verzaubert – und das trotz seiner Eleganz kinderleicht zuzubereiten ist. Perfekt für besondere Anlässe.
Serviert: 6 Portionen
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
3 getrimmte Lammkarrees, je ca. 275-350 g (9-12 oz)
Für den Belag:
- 50 g Dose Sardellen in Öl
- 50 g (1¾ oz) weiße Semmelbrösel
- 2-3 EL gehackter frischer Basilikum
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Positionieren Sie für die Kartoffeln einen Rost nah am Ofenboden (siehe Kartoffelgratin-Rezept) und den oberen Rost hoch für das Lamm. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 7 vor.
- Legen Sie 2 Lammrücken mit den Knochen nach innen und ineinandergreifend auf das Backblech. Den dritten Rücken halbieren, ineinanderstecken und daneben platzieren.
- Belag zubereiten: Sardellen aus dem Öl nehmen und das Öl auffangen. Sardellen fein hacken und mit Semmelbröseln, Basilikum, Pfeffer und dem Öl vermengen. Die Masse fest auf die Außenseiten der Lammrücken drücken.
- Backblech auf den obersten Rost schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Belag knusprig ist und das Lamm Ihren Garwünschen entspricht. Für durchgegartes Lamm länger garen. Lamm herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
- Alternative: Ofen ausschalten und Lamm bis zu 10-15 Minuten drin warm halten.
Profi-Tipp: Servieren Sie mit Kartoffelgratin und glasierten Karotten. Das Lamm bis Ende Schritt 3 bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten, abdecken und kühl stellen. Rezept von Andrea Mann. Feature: Sue McMahon. Fotos: Noel Murphy. Styling: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett 9,0 g, Kalorien 192 (kcal)Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.