Wie man Champaran Hammel Curry zubereitetÜber das Champaran Hammel Curry Rezept: Als erfahrener Koch indischer Gerichte weiß ich, dass dieses saftige Hammelfleisch, mariniert und in einem reichen Gewürzmix gegart, ein unvergesslicher Klassiker aus Ostindien ist. Robust, würzig und ganzjährig ein Hit bei Familie und Freunden!
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Champaran Hammel Curry
- 1 kg Hammelfleisch
- 750 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 6 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 EL Korianderpulver
- 1 EL Kurkumapulver
- 2 EL Degi Mirch
- 2 EL Kashmiri Mirch
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Joghurt
- 1/2 Tasse Senföl
- 1 TL Fenchelpulver
- 1 TL Garam-Masala-Pulver
- 10 Nelken
- 8 Schwarze Pfefferkörner
- 2-Zoll-Zimtstangen
- 1 Lorbeerblatt
- 4 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kreuzkümmelpulver, geröstet
- Weizenteig (Atta, zum Verschließen des Gefäßes)
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Champaran Hammel Curry
- Das Hammelfleisch mit 3/4 Tasse Senföl und allen restlichen Zutaten marinieren. 20 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen irdenen Topf oder schweren Topf nehmen. Restliches Öl und mariniertes Fleisch hinzufügen. Deckel draufsetzen und Ränder mit Weizenteig verschließen.
- Bei schwacher Hitze garen, dann langsam auf mittlere Stufe erhöhen. 45–50 Minuten köcheln lassen, bis das Öl oben schwimmt und das Fleisch zart ist.
- Topf öffnen und prüfen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Hauptzutaten: Hammel, Zwiebeln, Knoblauchzehen (zerdrückt), Ingwer-Knoblauch-Paste, Korianderpulver, Kurkumapulver, Degi Mirch, Kashmiri Mirch, Zitronensaft, Joghurt, Senföl, Fenchelpulver, Garam-Masala-Pulver, Nelken, Schwarze Pfefferkörner, Zimtstangen, Lorbeerblatt, Kreuzkümmelsamen, Kreuzkümmelpulver, Weizenteig (Atta, zum Verschließen des Gefäßes), Salz.