Gebackener Fisch mit knuspriger Pesto-Kruste und Ofen-Pommes – gesunde Fish-&-Chips-Alternative

Als erfahrene Köche wissen wir: Klassisches Fish and Chips wird gesünder, wenn es gebacken statt frittiert wird. Diese Variante mit frischer Pesto-Kruste aus Vollkornbrot und hausgemachten Ofen-Pommes ist kinderleicht zuzubereiten – perfekt für ein nährstoffreiches Abendessen zu viert.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 4 Bratkartoffeln, in grobe Keile geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zitrone, halbiert
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• 1 EL Kapern
• 6 Basilikumblätter
• 2 EL Pesto-Sauce
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 x 175 g (6 oz) enthäutete, dicke Weißfischfilets, wie isländischer Kabeljau
• 2 Backbleche, mit Teflon-Antihaftfolie ausgekleidet

Methode

1. Backofen auf Gas Stufe 7 oder 220°C vorheizen. Kartoffelkeile auf einem gefetteten Blech verteilen, mit Öl beträufeln und 20 Min. backen.
2. Eine Zitronenhälfte beiseitelegen; die andere fein raspeln und auspressen.
3. Vollkornbrot in der Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Knoblauch, Kapern, 2 zerrissene Basilikumblätter, Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft und Pesto hinzufügen. Nochmals pürieren, bis eine Kruste entsteht.
4. Fischfilets auf dem zweiten Blech anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Pesto-Kruste darauf verteilen. Restliche Zitronenhälfte in Scheiben schneiden, auf jeden Fisch eine Scheibe und ein Basilikumblatt legen.
5. Kartoffeln wenden. Fisch mitbacken, bis die Kruste goldgelb ist und der Fisch leicht abblättert – ca. 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Felicity Barnum-Bobb, erfahrene Food-Expertin.