Als passionierter Hobbykoch mit jahrelanger Erfahrung teile ich dieses Rezept für saftige Hammel-Patties, die in der Pfanne zu einem köstlichen Hamburger verarbeitet werden. Perfekt serviert mit hausgemachten Kartoffelpommes, knackigem Krautsalat, Senf und Ketchup – ein Klassiker, der bei der ganzen Familie ankommt.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Hamburger und Pommes
- 250 g gehacktes Hammelfleisch
- 4 EL Zwiebeln, fein gehackt
- 1/2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
- Salz nach Geschmack
- 3-4 EL Butter
- 3-4 Burgerbrötchen
- 4 Tomatenscheiben
- 4 Zwiebelscheiben
- Krautsalat (optional)
- Mayonnaise (optional)
- Für Pommes Frites:
- 3-4 große Kartoffeln
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer (optional)
- Öl zum Frittieren
So gelingt der perfekte Hamburger mit Pommes
- Vermengen Sie gehacktes Hammelfleisch, Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und Pfeffer gründlich.
- Formen Sie daraus 3-4 runde Patties und kühlen Sie diese 1 Stunde im Kühlschrank.
- Braten Sie die Patties in einer Pfanne: Bei hoher Hitze beide Seiten anbräunen, dann Hitze reduzieren, durchgaren und herausnehmen.
- In derselben Pfanne Butter schmelzen, Brötchen halbieren und leicht anrösten.
- Den Burger belegen: Pattie mit Zwiebel- und Tomatenscheiben, Krautsalat oder Mayonnaise.
- Mit Ketchup oder Senf und Pommes servieren.
Für extra knusprige Pommes Frites:
- Verwenden Sie die doppelte Fritte-Methode für optimale Knusprigkeit.
- Kartoffeln schälen und in Finger-Form schneiden.
- Salzwasser zum Kochen bringen.
- Kartoffeln hineingeben, Feuer ausschalten und 5-6 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln abtropfen und gut trocken tupfen.
- Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln bei mittlerer Hitze hellgolden braten (erste Fritte).
- Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren zweite Fritte bei hoher Hitze bis goldbraun.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.