Gebackener Fisch aus Wildfang mit buttrigem Butternusskürbispüree – eine perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Als Ernährungsexperte weiß ich: Butternusskürbis liefert Ballaststoffe, Antioxidantien und Phytonährstoffe, während fetter Wildfisch reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Dieses Gericht stärkt Ihr Immunsystem ideal für den Winter.
Zutaten
Fisch:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Pfund Fisch aus Wildfang (Streifenbarsch, Seehecht, Schellfisch, Kabeljau o. Ä.)
2 Teelöffel frisch gehackter Thymian
1 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Paprika
Kürbis:
2 Esslöffel natives Kokosöl extra
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen geschälte Karotten in 2,5-cm-Stücken
3 Tassen Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5-cm-Würfel geschnitten
1 Esslöffel Kokosnussbutter
1 Teelöffel Apfelessig
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Fisch großzügig mit Olivenöl einreiben. Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen und über den Fisch streuen. In einer Auflaufform in einer Schicht auslegen und auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
- In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und Zwiebel 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Karotten, Kürbis und 120 ml Wasser hinzufügen. Gemüse weich dünsten. In einer Küchenmaschine pürieren, Kokosnussbutter und Apfelessig einrühren und zu einem cremigen Püree verarbeiten, ähnlich wie Kartoffelpüree.
- Fisch auf einer großen Portion Kürbispüree servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen
Kalorien: 638
Gesamtfett: 26 g
Eiweiß: 60 g
Faser: 14 g
Zucker: 4 g
Natrium: 258 mg