Wilder fetter Fisch plus Butternusskürbis? Ja bitte! Dieser gebackene Fisch mit gedünstetem Butternusskürbis ist nicht nur ein unglaublich leckeres Rezept, sondern auch so gut für Sie. Butternusskürbis ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Phytonährstoffen. Kombiniert mit wildem, fettem Fisch, der mit Omega-3-Fettsäuren gefüllt ist, ist dieses Gericht das perfekte Wintergericht.
Zutaten
Fisch:
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Pfund Fisch aus Wildfang (Streifenbarsch, Seehecht, Schellfisch, Kabeljau usw.)
2 Teelöffel frisch gehackter Thymian
1 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Paprika
Kürbis:
2 Esslöffel natives Kokosöl extra
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Karotten geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 Tassen Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1 Esslöffel Kokosnussbutter
1 Teelöffel Apfelessig
Wegbeschreibung
- Ofen auf 350ºF vorheizen. Den Fisch großzügig mit dem Olivenöl bestreichen. Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika mischen und großzügig über den Fisch reiben. Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform. Das Gericht auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Backen, bis sie gar sind, etwa 8 bis 10 Minuten.
- In einem großen Topf das Kokosöl schmelzen, dann die Zwiebel etwa 2 bis 3 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich ist. Fügen Sie die Karotten und den Kürbis plus 1/2 Tasse Wasser hinzu. Den Kürbis und die Karotten dünsten, bis sie weich sind. Geben Sie das gedämpfte Gemüse in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie es, um es zu zerkleinern, fügen Sie dann die Kokosnussbutter und den Apfelessig hinzu. Dann bis zur Konsistenz von Kartoffelpüree pürieren.
- Servieren Sie den Fisch über einer großen Portion Kürbispüree.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen
Kalorien:638
Gesamtfett:26 g
Eiweiß:60 g
Faser:14 g
Zucker:4 g
Natrium:258 mg