Dieses schnelle und aromatische Rezept für toskanisches Schweinefleisch mit Kichererbsen und Spinat stammt mit freundlicher Genehmigung aus Hausgemacht in der Hälfte der Zeit. Als erfahrene Köche wissen wir: Vormarinierte Schweinefilets sparen Zeit, oder marinieren Sie selbst über Nacht für intensiveren Geschmack.
Toskanisches Schweinefleisch mit Kichererbsen und Spinat
Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
- 1 1/4 Pfund vormariniertes* Zitronen-Knoblauch-Schweinefilet, in 1/2″ Dicke geschnitten
- 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 (15 Unzen) italienisch gewürzte Tomatensauce (ohne Zuckerzusatz)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 20 Unzen (ca. 2, 10-Unzen-Beutel) Babyspinatblätter
- 2 Esslöffel Zitronensaft
*Selbst marinieren? Mischen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 abgeriebene und entsaftete Zitrone sowie 1/4 Tasse Rapsöl und lassen Sie über Nacht ziehen.
Zubereitung
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren ca. 2 Minuten, bis sie duften. Schieben Sie sie zur Seite.
Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es 4 Minuten, einmal wenden, bis es von beiden Seiten gebräunt ist.
Geben Sie Kichererbsen, Tomatensauce und Salz hinzu. Gut verrühren. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze mäßig köcheln. Abdecken und 5 Minuten garen.
Den Spinat portionsweise (große Handvoll) hinzufügen, jeweils abdecken. Insgesamt ca. 3 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.
Schweinefleisch auf Teller verteilen.
Zitronensaft in die Pfanne geben, verrühren und über das Fleisch löffeln.
Nährwertangaben
Aufschläge: 6 | Portionsgröße: 1/6 des Gerichts
Pro Portion: Kalorien: 384; Gesamtfett: 17 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 7 g; Cholesterin: 49 mg; Natrium: 601 mg; Kohlenhydrate: 34 g; Ballaststoffe: 8 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 29 g
Ernährungsbonus: Kalium: 759 mg; Eisen: 32 %; Vitamin A: 127 %; Vitamin C: 51 %; Kalzium: 13 %