Herzhafte Pfannkuchen gehen weit über die klassische süße Variante hinaus und eröffnen eine Welt voller aromatischer Genüsse. Unser bewährtes Rezept mit Kichererbsenmehl, frischem Spinat, Kreuzkümmel, Dill und Frühlingszwiebeln überzeugt durch intensiven Geschmack sowie reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Phytonährstoffe und Ballaststoffe. Griechischer Joghurt sorgt für cremige Textur und extra Protein, während Gurke knackigen Biss liefert. Ideal für vielbeschäftigte Tage: Diese Pfannkuchen sind in wenigen Minuten fertig.
Zutaten
1 Tasse Kichererbsenmehl
½ Backpulver
¾ Tasse Wasser
6 Teelöffel natives Olivenöl extra
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse gehackter frischer Babyspinat
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, plus mehr zum Servieren
1 Esslöffel gehackter frischer Dill, plus mehr zum Servieren
½ Tasse 0% griechischer Joghurt
½ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
Prise Cayennepfeffer zum Servieren
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Wasser, 2 Teelöffel Öl, Kreuzkümmel und Salz verquirlen. Spinat, Frühlingszwiebeln und Dill unterrühren.
- In einer kleinen beschichteten Pfanne 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs hinzugeben und 5 bis 6 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig in der Mitte gerade fest geworden ist. Den Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten backen, bis er gar ist. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl und Teig.
- Jeden Pfannkuchen mit Joghurt, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill und etwas Cayennepfeffer servieren. Mit Zitronenspalten verfeinern.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen.
160 Kalorien, 8 g Gesamtfett, 1 g gesättigte Fettsäuren, 8 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 0 g zugesetzter Zucker, 1 mg Cholesterin, 163 mg Natrium
Quelle: Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness