Pfannkuchen haben etwas von Natur aus Angenehmes, und es geht über die Sirup-Butter-Mischung des stereotypen süßen Pfannkuchens hinaus. Tatsächlich eröffnen herzhafte Pfannkuchen eine ganz neue Welt der Köstlichkeit.
Unsere herzhaften Pfannkuchen mit Kichererbsen und Spinat sind ein fabelhaftes Beispiel dafür. Mit einer Basis aus Kichererbsenmehl und Spinat sowie Kreuzkümmel, Dill und Frühlingszwiebeln strotzen diese Pfannkuchen vor Geschmack – ganz zu schweigen von Vitaminen, Mineralstoffen, Phytonährstoffen und Ballaststoffen. Griechischer Joghurt fügt Cremigkeit und zusätzliches Protein hinzu, während Gurke Crunch bietet. Und wenn Sie unter Zeitdruck stehen, haben Sie Glück. Sie können diese heißen Kuchen im Handumdrehen zaubern!
Zutaten
1 Tasse Kichererbsenmehl
½ Backpulver
¾ Tasse Wasser
6 Teelöffel natives Olivenöl extra
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse gehackter frischer Babyspinat
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, plus mehr zum Servieren
1 Esslöffel gehackter frischer Dill, plus mehr zum Servieren
½ Tasse 0% griechischer Joghurt
½ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
Prise Cayennepfeffer zum Servieren
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Wegbeschreibung
- In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Wasser, 2 Teelöffel Öl, Kreuzkümmel und Salz verquirlen. Spinat, Frühlingszwiebeln und Dill unterrühren.
- In einer kleinen beschichteten Pfanne 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs hinzugeben und 5 bis 6 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig in der Mitte gerade fest geworden ist. Den Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen gar ist. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl und Teig.
- Servieren Sie jeden Pfannkuchen mit Joghurt, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill und etwas Cayennepfeffer.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen.
160 Kalorien, 8 g Gesamtfett, 1 g gesättigte Fettsäuren, 8 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 0 g zugesetzter Zucker, 1 mg Cholesterin, 163 mg Natrium
Quelle:Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness