Chana Dal ist ein unangefochtener Klassiker der indischen Küche. Dieses proteinreiche Gericht aus halbierten Kichererbsen überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und hohen Nährwert. Als passionierte Köche teilen wir ein bewährtes veganes Grundrezept mit Ihnen.
Lecker und gesund: Traditionelles indisches Chana Dal
Dal ist ein vielseitiger Eintopf aus verschiedenen Hülsenfrüchten. Bei Chana Dal sorgen halbierten, geschälten Kichererbsen für die Basis – in Indien auch als „Bengal gram“ bekannt (Chana bedeutet Kichererbse auf Hindi). In unserem Rezept verwenden wir diese speziellen Linsen für optimale Textur und Geschmack.
In Indien ein Dauerbrenner, wird Chana Dal traditionell mit Reis oder Naan (indisches Pfannenbrot) serviert. Pur oder mit Raita – einem erfrischenden Joghurt-Dip aus Kräutern und Gewürzen – ist es unschlagbar. Veganer Tipp: Ersetzen Sie Joghurt durch Sojajoghurt.
Chana Dal zubereiten: Die Zutaten für 3-4 Portionen
Frische Zutaten für authentischen Geschmack:
- 3 EL neutrales Öl zum Braten (oder Ghee für die nicht-vegane Variante)
- 200 g halbierten, geschälten Kichererbsen (getrocknet)
- ca. 850 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Chilischote (optional)
- 1-2 TL Kreuzkümmelsamen (oder 1 TL gemahlener Kreuzkümmel)
- 3-4 große Tomaten (oder eine Dose stückige Tomaten)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- 3/4 TL Garam Masala (Garam Masala selber machen)
- Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
- frischer Koriander
- Zitrone
Profi-Tipp: Bleiben Sie bei den Kichererbsen als Basis für Authentizität, ergänzen Sie aber gerne Gemüse wie Spinat oder Zucchini. Kokosmilch verleiht eine cremige Note.
Chana Dal Schritt für Schritt: Die Zubereitung
- Waschen Sie die halbierten Kichererbsen, bis das Wasser klar ist, und weichen Sie sie 1-4 Stunden ein.
- Gießen Sie ab und koken Sie sie in dreifacher Wassermenge weich – sie sollten sich leicht zerdrücken lassen, aber nicht zerfallen.
- Zwiebel, Knoblauch und Chili fein würfeln. Chili optional für weniger Schärfe.
- Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Chili darin anrösten (Vorsicht vor Spritzern!). Gemahlener Kreuzkümmel später mit den Gewürzen einrühren.
- Zwiebeln glasig dünsten.
- Ingwer und Knoblauch zugeben, kurz anbraten, Tomaten einrühren.
- Lorbeerblätter, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Pfanne beiseitestellen, bis Kichererbsen fertig sind.
- Kichererbsen mit Kochwasser unterrühren und einmal aufkochen. Bei Bedarf Wasser ergänzen.
- Für Cremigkeit Kichererbsen leicht zerdrücken.
- Zitronensaft unterrühren und mit gehacktem Koriander garnieren.