Als Ernährungsexperten wissen wir: Rote Paprika ist eine exzellente Quelle für Vitamine C und A, ergänzt durch Vitamin B6 und Ballaststoffe. Die Chiliflocken verleihen leichte Schärfe, während Ingwer für frischen, milden Geschmack sorgt. Dieses Rezept ist ideal für eine ausgewogene, verdauungsfreundliche Ernährung.
Zutaten
1 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
2 EL Rapsöl (aufgeteilt)
6 Unzen rohes Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut, gewürfelt
1 mittelgroße rote Paprika, gehackt
2 EL reduzierte Sojasauce (natriumarm)
1 EL Maisstärke
2 EL Wasser
1 TL Chiliflocken (zerkleinert)
1 TL gemahlener Ingwer
¼ Tasse ungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse (aufgeteilt)
Zubereitung
- 1 EL Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spiralisierte Zucchini hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen. Nicht überkochen. Auf einen Teller geben, abdecken und warm stellen.
- In derselben Pfanne restliches Öl erhitzen. Hähnchen und Paprika bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis das Fleisch durch ist. Sojasauce, Maisstärke, Wasser, Chiliflocken und Ingwer verrühren. Zur Hähnchenmischung geben, umrühren und 1-2 Minuten abgedeckt ziehen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Zucchini auf zwei Teller verteilen.
- Hähnchenmischung daraufgeben und je 2 EL Erdnüsse bestreuen.
Nährwerte
Ergibt 2 Portionen. Pro Portion:
Kalorien: 420
Gesamtfett: 28 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 4 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 48 mg
Natrium: 445 mg
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 8 g (ohne zugesetzte Zucker)
Eiweiß: 24 g
Entwickelt von den Ernährungsberatern des Gesundheitsteams für Verdauungskrankheiten.