Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, Gemüse in eine Mahlzeit zu bringen, und das alles mit einem einfachen Eintopfkochen. Es enthält braunen Reis – das Reiskorn mit entfernter Außenhülle. Die verbleibenden Kleie- und inneren Kornschichten haben eine hellbraune Farbe, einen nussigen Geschmack und eine zähe Textur.
Zutaten
1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
1 Vidalia-Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
1 Tasse Champignons (gehackt)
1 mittelgroße Tomate (gehackt)
½ Tasse brauner Reis (ungekocht, nicht Instant- oder Schnellkochen)
8 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Tassen Gemüsebrühe oder Brühe (ungesalzen oder natriumarm)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Tasse gefrorene grüne Bohnen
Wegbeschreibung
- Geben Sie alle Zutaten außer den gefrorenen grünen Bohnen in einen Suppentopf mit dicht schließendem Deckel. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 35 Minuten garen.
- Grüne Bohnen einrühren, abdecken und 8-10 Minuten länger köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf ¼ bis ½ Tasse mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn keine Feuchtigkeit mehr am Boden des Topfes vorhanden ist. Verzehrfertig, sobald grüne Bohnen gekocht sind.
Nährwertangaben
Ergibt 2 Portionen. Rezept kann je nach Bedarf verdoppelt oder verdreifacht werden.
Kalorien:520
Gesamtfett:16 g
Gesättigtes Fett:3g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:80 mg
Natrium:270 mg
Gesamtkohlenhydrate:58 g
Ballaststoffe:8 g
Zucker:12 g
Eiweiß:28 g
Mitwirkende:Ernährungsberater des Gesundheitsteams für Verdauungskrankheiten