Dieser nährstoffreiche Gemüseeintopf mit zartem Putenfilet ist eine ideale Mahlzeit für gesunde Ernährung. Er bietet mageres Protein, Kartoffeln mit niedrigem glykämischen Index sowie einen Regenbogen an antioxidantienreichem Gemüse. Die Sauce wird mit glutenfreiem Mehl angedickt und an Ihre bevorzugte Konsistenz angepasst – perfekt für alle, die wert auf Qualität legen.
Als erfahrener Ernährungsberater kann ich dieses einfache Rezept empfehlen: Die ganze Familie liebt es, glutenfrei oder nicht. Pute nicht nur für Feiertage!
Zutaten
1 Pfund Putenfiletscheiben, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
3 Esslöffel glutenfreies Allzweckmehl
2 Esslöffel Olivenöl
5 kleine rote Kartoffeln, geviertelt
1 Zucchini, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 grüne Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian
½ Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen glutenfreie Hühnerbrühe
1 Tasse Magermilch oder 1 % Milch
Zubereitung
- Ofen auf 400˚F vorheizen.
- Putenstücke und Mehl in eine Plastiktüte geben und gut zum Beschichten schütteln.
- Pute, Öl, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Pfeffer in eine große Kasserolle geben. Ohne Deckel 20 bis 25 Minuten backen, dabei 1-2 Mal umrühren.
- Hühnerbrühe und Milch einrühren, zugedeckt weitere 45 Minuten garen, bis Pute und Gemüse weich sind. Mit gehackter Petersilie abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 4 Portionen
Kalorien 374
Eiweiß 34 g
Kohlenhydrate 39 g
Fett 9 g
Gesättigtes Fett 1 g
Ballaststoffe 5,6 g
Natrium 342 mg
Kalzium 136 mg