Dieser Puteneintopf ist eine rundum gesunde Mahlzeit und bietet mageres Protein, Kartoffeln mit niedrigem glykämischen Index und einen Regenbogen aus buntem, mit Antioxidantien beladenem Gemüse. Das Gericht wird mit glutenfreiem Mehl angedickt, das an die gewünschte Konsistenz angepasst werden kann.
Ihre ganze Familie wird diesen einfachen Eintopf genießen, ob glutenfrei oder nicht. Wer hat gesagt, dass Truthahn nur für Thanksgiving ist?
Zutaten
1 Pfund Putenfiletscheiben, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
3 Esslöffel glutenfreies Allzweckmehl
2 Esslöffel Olivenöl
5 kleine rote Kartoffeln geviertelt
1 Zucchini, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 grüne Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian
½ Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen glutenfreie Hühnerbrühe
1 Tasse Magermilch oder 1 % Milch
Wegbeschreibung
- Ofen auf 400˚F vorheizen.
- Truthahnstücke und Mehl in eine Plastiktüte geben und zum Beschichten schütteln.
- Truthahn, Öl, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und schwarzen Pfeffer in eine große Kasserolle geben und ohne Deckel 20 bis 25 Minuten backen, dabei ein- bis zweimal umrühren.
- Brühe und Milch hinzufügen und zugedeckt weitere 45 Minuten kochen oder bis der Truthahn und das Gemüse weich sind. Fein gehackte frische glatte Petersilie unterrühren und servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Ergibt 4 Portionen
Kalorien 374
Eiweiß 34 g
Kohlenhydrate 39 g
Fett 9 gr
Gesättigtes Fett 1 g
Ballaststoffe 5,6 g
Natrium 342 mg
Kalzium 136 mg