Knackiger Grünkohl-Rosenkohl-Salat mit Zitronendressing – Gesundes Rezept

Entdecken Sie diesen frischen Salat aus geriebenem Grünkohl und Rosenkohl mit einem aromatischen Zitronendressing. Als nährstoffreiches Gericht aus der kontinentalen Küche überzeugt er durch seine knackige Textur, seine Vitamine und Mineralstoffe. Perfekt für gesundheitsbewusste Genießer – servieren Sie ihn zu Hauptgerichten, bei Partys, Picknicks oder als leichte Mittagspause.

Zutaten für Grünkohl-Rosenkohl-Salat mit Zitrone

• 5 Tassen geschredderter Lacinato-Grünkohl
• 1/2 Tasse Mandeln
• 2 Esslöffel Schalottenzwiebeln
• 1/2 Tasse Zitronensaft
• 4 Teelöffel Honig
• Salz nach Bedarf

• 3 1/2 Tassen geschredderter Rosenkohl
• 1 Tasse geriebener Parmesan
• 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 1/2 Teelöffel Limettenschale
• 1/2 Tasse extra natives Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung des Grünkohl-Rosenkohl-Salats mit Zitrone

• Schritt 1

  Mandeln hacken und Schalotten fein würfeln, beiseitestellen. In einer Schüssel Dijon-Senf, Zitronensaft, Limettenschale und Honig verrühren. Schalotten und Olivenöl unterrühren.

• Schritt 2

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Schüssel Grünkohl, Rosenkohl und gehackte Mandeln vermengen. (Tipp: Geröstete Mandeln verleihen extra Knusprigkeit.)

• Schritt 3

  Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.