Genießen Sie diesen gesunden, aromatischen Eintopf aus saisonalem Wurzelgemüse, zubereitet in traditioneller marokkanischer Tajine-Art mit Harissa und Tomaten. Ideal für Vegetarier oder als familienfreundliches Hauptgericht. Als erfahrene Köchin mit Leidenschaft für nordafrikanische Küche empfehle ich dieses Rezept für kalte Tage.
Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Harissa-Paste
- 4 Karotten, geschält und längs halbiert
- 3 Pastinaken, geschält und längs halbiert
- 2 Süßkartoffeln, geschält und jeweils in 4 Teile geschnitten
- 300 g Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 600 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf oder Tajine erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
- Knoblauch, Tomatenpüree und Harissa-Paste einrühren und 1 Minute mitköcheln lassen.
- Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Kürbis hinzufügen. Mit heißer Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kichererbsen und gehackte Tomaten unterrühren und weitere 5 Minuten erhitzen. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,5 g (gesättigt: 0,8 g)
Kalorien: 353 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für detaillierte Ernährungsinfos siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley