Dieses köstliche vegetarische Stroganoff ist in nur 20 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als schnelle Familienmahlzeit unter der Woche. Als erfahrene Köchin empfehle ich es für alle, die frische Zutaten schätzen.
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 150 g Fettuccine oder Tagliatelle
- 4 TL Olivenöl
- 4-6 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein geschnitten
- 2 Baby-Lauch, getrimmt und fein geschnitten
- Etwas Butter
- 250 g Champignons (z. B. Tasse, Kastanie und Austernpilze), in Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Weißwein
- 100 ml Crème fraîche
- Ca. 1 EL gehackte frische Petersilie
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen.
- In der Zwischenzeit die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln sowie Lauch 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und in einer großen Schüssel beiseitestellen.
- Die Hitze erhöhen, restliches Öl, Butter und Pilze hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Würzen und zu den Zwiebeln geben. Nudeln abgießen und dazumischen.
- Den Wein in die Pfanne geben, aufkochen lassen, Crème fraîche einrühren und nur noch erwärmen. Petersilie unterheben.
- Nudeln und Gemüse auf zwei heiße Schalen verteilen, Sauce darübergeben. Optional mit Spinat-Nuss-Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 35,0 g (davon gesättigt: 10,0 g)
Kalorien: 625 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Foto: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.