Dieses wunderbare vegetarische Stroganoff ist in nur 20 Minuten fertig und wird eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die die ganze Familie lieben wird.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 150 g Fettuccine oder Tagliatelle
- 4TL Olivenöl
- 4-6 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein geschnitten
- 2 Baby Lauch, getrimmt und fein geschnitten
- Butterstückchen
- 250 g Champignons (eine Mischung aus Tasse, Kastanie und Auster), in Scheiben oder gehackt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Weißwein
- 100ml Crème fraîche
- Etwa 1 EL gehackte frische Petersilie
Methode
- Die Nudeln gemäß Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Lauch 2 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
- Die Hitze erhöhen und das restliche Öl, die Butter und die Pilze hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Gut würzen und mit den Frühlingszwiebeln und dem Lauch in die Schüssel geben. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben.
- Löffle den Wein in die Pfanne, lasse es sprudeln, füge dann die Crème fraîche hinzu und erhitze es nur noch durch. Petersilie hinzufügen.
- Nudeln und Gemüse auf 2 heiße Schüsseln verteilen und die Sauce darüber löffeln. Nach Belieben mit einem Spinat-Nuss-Salat servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 35,0 g sättigt 10,0 g Kalorien 625 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Foto:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe