Entdecken Sie eine köstliche, vereinfachte Variante der traditionellen schottischen Eier – eine Archivrezeptur aus Woman's Weekly von 1940. Als erfahrene Köche wissen wir: Diese Version ist kinderleicht zuzubereiten und überzeugt durch authentischen Geschmack.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten
Gesamtzeit: 49 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 250 g (8 oz) geräucherter Schellfisch
- 150 ml (¼ Pint) Milch
- 30 g (1 oz) Butter
- 45 g Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 3 mittelhart gekochte Eier
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
- 125 g (4 oz) frische weiße Semmelbrösel
- Öl, zum Frittieren
Methode
- Fisch und Milch in einen flachen Topf geben, zum Kochen bringen, dann zudecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gerade weich ist. Fisch mit einem Abtropflöffel herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Die Milch auf 150 ml (¼ Pint) auffüllen, falls nötig. In eine kleine Pfanne gießen, Butter hinzufügen, zum Kochen bringen, dann das Mehl schnell einrühren, um eine sehr dicke, glatte Paste zu erhalten. 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen.
- Fisch mit Haut und Gräten fein in die Sauce zerpicken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung auf einen Teller streichen und kalt stellen, bis sie fest ist.
- Gekochte Eier schälen und halbieren. Fischmischung in 6 Portionen teilen, jeweils ein halbes Ei in die Mitte legen. Mit bemehlten Händen die Mischung um das Ei wickeln, vollständig bedecken und zu Kugeln formen.
- Kugeln mit verquirltem Ei bestreichen (die Hälfte des Eis reicht) und in Paniermehl wenden. In heißem Öl goldbraun frittieren – ca. 4 Min. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 311 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für ausgewogene Ernährungstipps siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, Iris Harvey, Felicity Barnum-Bobb