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Schinken aus Sevilla

Probieren Sie dieses Ostern diesen Schinken. Es hat einen Hauch von Gewürzen von den Nelken und die Süße von Sevilla-Marmelade. Es ist einfach zu kochen und reicht für etwa zehn Personen
Für: 8-10
Vorbereitungszeit: 1 Std. 15 Min.
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 3,5 kg (8 lb) ungeräucherter hufeisenförmiger Schinken (ohne Knochen und gerollter Schinken)

    • 1 Zwiebel, geviertelt

    • 1 Karotte, grob gehackt

    • 2 Selleriestangen, gehackt

    • 2 Lorbeerblätter

Für die Glasur:

    • 4 Esslöffel Sevilla-Marmelade

    • Viele ganze Nelken

Methode



    1. Binden Sie eine zusätzliche Schnur um den Schinken, damit er beim Kochen seine Form behält. In eine große Pfanne geben, mit kaltem Wasser bedecken und Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen (ca. 15 Min.), dann zugedeckt 55 Minuten pro 1kg (2¼lb) so sanft wie möglich köcheln lassen. Etwa 2½ Stunden garen.

    1. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Heben Sie den Schinken aus der Pfanne in einen Bräter oder legen Sie ihn auf ein schweres Backblech. (Bewahren Sie das Kochwasser und das Gemüse für die Suppe auf, wenn Sie möchten.) Kühlen Sie für 10 Minuten oder bis es kühl genug ist, um es anzufassen.

    1. Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Mit einem scharfen Messer den Faden und die Haut abschneiden und abziehen, sodass eine dünne Fettschicht zurückbleibt. Ritzen Sie ein Rautenmuster in das Fett und verteilen Sie die Marmelade als Glasur darüber. Ordnen Sie ein Nelkenmuster in der Mitte der Rauten an.

    1. Stellen Sie den Schinken in den Ofen und backen Sie ihn 20-30 Minuten lang, bis die Glasur golden ist und zu karamellisieren beginnt. Behalte es im Auge, denn du willst nicht, dass es brennt.

    1. Schinken aus dem Ofen nehmen und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. Mit Folie abdecken und vor dem Tranchieren ca. 10 Min. an einem warmen Ort stehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 7,5 g sättigt 2,5 g Kalorien 140 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley