Dieser herzhafte vegetarische Auflauf ist sehr nahrhaft und eine köstliche Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Fisch.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 mittelgroßer Knollensellerie mit einem Gewicht von etwa 700 g (fast 1½ lb)
- 300 g (10 oz) Chantenay-Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 600ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe
- 150 g Perlgerste
- 150 ml (¼ Pint) trockener Weißwein oder Brühe oder Wasser
- 1 EL grobkörniger Honigsenf
- Frische, zerrissene Petersilienblätter
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Den Knollensellerie schälen, er wiegt dann etwa 500 g. Vierteln und die Stücke in dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden.
- Mischen Sie das Gemüse in einem großen Bräter oder einer ofenfesten Form mit dem Öl und dem Knoblauch. Mit der Hälfte der Brühe aufgießen, dann die Form fest mit Folie abdecken. 30 Min. backen.
- Folie abnehmen, Gemüse umrühren, dann Gerste, Wein und restliche Brühe einrühren, ohne Deckel 40 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist, wieder in den Ofen geben. Senf unterrühren. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen. Pur oder zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet, kann aber im Voraus zubereitet und dann für 15-20 Minuten aufgewärmt werden).
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Nährwertangaben pro Portion
Fett 8,0 g sättigt 1,0 g Kalorien 281 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten Nadeln:Sue Radcliffe