Diese zarten Seeteufelfilets, überbacken mit Semmelbröseln und Käse und serviert mit duftenden Knoblauch-Kastanienpilzen, sind das perfekte schnelle Abendessen. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für alle, die frischen Fisch lieben.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 125 g Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Seeteufelfilets, ca. 275 g Gesamtgewicht
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Scheibe Weißbrot, in Stücke gerissen, ca. 30 g
- Ca. 30 g Cheddar-Käse, gerieben
- 6 kleine Eiertomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Stücke geschnitten
- Gehackte frische Petersilie, optional
Zubereitung
- Grill auf höchste Stufe vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Pilze ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Pilzmischung auf eine Seite der Pfanne schieben. Fischfilets mit der Hautseite nach unten hinzufügen, salzen, pfeffern und 3 Minuten garen.
- Fisch mit Brotstückchen und Käse bestreuen. Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Unter den Grill schieben, nicht zu nah an die Hitzequelle, für ca. 5 Minuten backen, bis Brösel und Käse goldbraun sind. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Über Seeteufel: Kein Wunder, dass ganze Seeteufel selten angeboten werden – ihr Aussehen ist beeindruckend. Doch das feste, saftige Fleisch schmeckt wie Scampi oder Garnelen. Ideal frittiert, gedünstet oder gegrillt, mit leicht entfernbaren Knochen – perfekt für Fisch-Neulinge.
Nährwerte pro Portion
Fett: 12,0 g (davon gesättigt: 4,5 g)
Kalorien: 265 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Styling: Sue Radcliffe.