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Saftiger Rindfleisch-Hackbraten mit Meerrettich und Zwiebelsauce – Familienklassiker

Als erfahrener Koch teile ich dieses bewährte Rezept für einen herzhaften, saftigen Hackbraten aus Rindfleisch mit frischem Meerrettich. Es ist wärmend, einfach zuzubereiten und macht die ganze Familie glücklich.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 45 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für den Hackbraten:

  • 750 g (1 1/2 lb) Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Thymian oder 2 gestrichene Teelöffel getrockneter Thymian
  • 125 g (4 oz) mittlere Haferflocken
  • 2 gestrichene Esslöffel Meerrettichsauce
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Zwiebelsauce:

  • 30 g (1 oz) Butter
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 gestrichener Teelöffel Streuzucker
  • 2 gestrichene Esslöffel Mehl
  • 1 Rinderbrühwürfel
  • Soßenbräunung oder Soßensalz
  • 1 kg (2 lb) Kastenform, gebuttert

Methode

Hackbraten zubereiten:

  1. Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen.
  2. Das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  3. Mischung fest in die gebutterte Kastenform drücken und diese in einen tiefen Bräter stellen.
  4. Kochendes Wasser in den Bräter gießen, bis etwa zur Hälfte der Kastenform hoch.
  5. In die Ofenmitte schieben und 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden backen, bis der Saft klar ist (Spießtest).

Zwiebelsauce zubereiten:

  1. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Öl hinzufügen.
  2. Zwiebeln und Zucker hinzugeben.
  3. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen, bis blassgolden, gelegentlich rühren.
  4. Mehl einrühren und glatt verrühren.
  5. Nach und nach 600 ml (1 Pint) kochendes Wasser angießen und glatt rühren.
  6. Brühwürfel einbröseln, nach Bedarf mit Soßenbräunung färben.
  7. Zum Kochen bringen, 2–3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Vom Herd nehmen.

Zum Servieren:

  1. Hackbraten aus dem Ofen nehmen, Kastenform aus dem Bräter heben.
  2. 10–15 Minuten ruhen lassen, überschüssigen Saft abgießen.
  3. Auf einen Teller stürzen, in Scheiben schneiden.
  4. Sauce erneut erhitzen, über die Scheiben gießen.

Nährwerte pro Portion

Fett: 29,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 12,0 g
Kalorien: 471 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.