Diese klassische britische Pastete aus zartem Rindfleisch, cremigem Stilton-Käse und aromatischem Ale entfaltet volle Geschmacksnoten – ideal für gemütliche Abende. Mit fertigen Blätterteig in nur 
20 Minuten vorbereitet. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept von Kate Moseley für authentischen Pub-Genuss zu Hause.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250 g fertiger Blätterteig (eine halbe Packung Jus-Rol All-Butter Blätterteig)
- Geschlagenes Ei, zum Glasieren
Für die Füllung:
- 3 EL Mehl, gewürzt
- 600 g (1 ½ lb) Schmorsteak (Chuck Steak oder Rinderhaxe), in große Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 300 ml (½ Pint) Stout (wir haben Guinness verwendet)
- 150 ml (¼ Pint) heiße Rinderbrühe
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Stilton
Sie benötigen außerdem:
- 900 ml bis 1,25 Liter (1 ½–2 Pint) Pudding- oder Kuchenform
Methode
- Für die Füllung: Das gewürzte Mehl in eine große Schüssel oder einen Beutel geben. Das Rindfleisch hinzufügen und gut bestreichen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch in 2 Portionen 3–4 Minuten braten, bis es überall gebräunt ist. In eine Auflaufform umfüllen. Ofen auf 160 °C/320 °F/Gas Stufe 3 vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch sowie 1 weiteren EL Öl in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Stout und Brühe zugießen, aufkochen lassen. Zucker und Lorbeerblatt einrühren, über das Fleisch gießen. Zugedeckt 1 ½ Stunden im Ofen garen. Herausnehmen und abkühlen lassen, idealerweise über Nacht.
- Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche mind. 5 cm größer als die Formoberseite ausrollen. Kreis ausschneiden und einritzen. Fleischmischung in die Form füllen, Stiltonstücke darauf verteilen. Formrand befeuchten, Teigkragen setzen und Deckel auflegen. Ränder festdrücken, überstehenden Teig einkleben. Mit Ei bestreichen. Auf Backblech in der unteren Ofenhälfte 45–50 Minuten backen, bis goldbraun.
Nährwerte pro Portion
Fett: 42,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 18,0 g
Kalorien: 729 kcal
Rezept von Kate Moseley – bewährtes Original für zuverlässigen Erfolg.