Krönen Sie Ihre Fischpastete mit einem knusprigen Blätterteig, um Ihrer Mahlzeit eine andere Textur zu verleihen. Dieses einfache Rezept verwendet fertiges Gebäck für die Geschwindigkeit 
Dient: 8
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250-g-Packung Filoteig (8 Blätter)
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 600 ml (1 Pint) Fischfond
- 100ml (31⁄2fl oz) Weißwein
- Etwa 1 kg gemischter Fisch (Lachs, Kabeljau oder Schellfisch, Jakobsmuscheln und rohe Garnelen)
- 60g (2oz) einfaches Mehl
- 90 g (3oz) weiche Butter
- 200ml Karton Crème fraîche
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- Zeste von 1 Zitrone
- Handvoll frisch gehackte Petersilie
- 3-4 Tomaten, geviertelt, entkernt und Stücke halbiert
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sie benötigen außerdem:
- Große, flache Auflaufform
Methode
- Zwiebel und Lorbeerblatt mit Brühe und Wein in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die größeren Fischstücke hinzu. 1 Minute köcheln lassen, Jakobsmuscheln und Garnelen dazugeben, dann zugedeckt 2-3 Minuten sanft pochieren, bis die Garnelen ihre Farbe ändern. Vom Herd nehmen und den Fisch mit einem Abtropflöffel aus der Pfanne auf ein Backblech nehmen.
- Stellen Sie den Ofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 ein. Mischen Sie das Mehl und die Hälfte der Butter zu einer Paste. Die Pochierflüssigkeit erneut erhitzen und auf 600 ml (1 Pint) reduzieren. Das Lorbeerblatt entfernen. Rühren Sie kleine Portionen der Paste in die Flüssigkeit, um eine Sauce zu bilden. 2 Minuten kochen. Crème fraîche, Tomatenpüree, Zitronenschale, Petersilie, Tomate und Gewürze hinzugeben und den Fisch unterrühren.
- Die andere Hälfte der Butter schmelzen. 1 Blatt Filoteig damit bestreichen, ein weiteres Blatt darauflegen und die Torte darauflegen, die Ränder einschlagen. Die restlichen Blätter mit Butter bestreichen, jedes zerknüllen und auf die Torte legen. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Rezept von Kate Moseley