Keine Jubiläumsfeier ohne das legendäre Krönungshuhn! Dieses bewährte Retro-Rezept von Sue McMahon reicht für 8–10 Gäste und ist kinderleicht zuzubereiten – perfekt für Straßenpartys oder große Feste.
Für: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 kg (2½ lb) Hähnchenbrust, ohne Knochen und ohne Haut
- 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Ein paar Zweige frischer Thymian
- 2 Hähnchenbrühwürfel
- 150 ml (¼ Pint) Rotwein
- 3 gestrichene EL Korma-Currypaste
- 1 gestrichener EL Tomatenpüree
- 420 g Dose Aprikosenhälften, abgetropft
- 250 ml (8 fl oz) Mayonnaise
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer
- Rucolablätter, zum Garnieren
Methode
- Backofen auf 190 °C/375 °F/Gas Stufe 5 vorheizen.
- Hähnchen in einem Bräter anrichten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Brühwürfel in 300 ml kochendem Wasser auflösen, Rotwein einrühren und über das Hähnchen gießen. Mit Alufolie abdecken und 40–45 Minuten in der Ofenmitte garen, bis das Hähnchen durch ist und der Saft klar läuft.
- Hähnchenbrüste herausnehmen und abkühlen lassen. Säfte in eine große Pfanne gießen, Currypaste und Tomatenpüree einrühren. Bei starker Hitze einkochen, bis eine dicke Paste entsteht – regelmäßig umrühren. Abkühlen lassen.
- Paste mit Aprikosen in einer Küchenmaschine pürieren und durch ein Sieb streichen, für eine glatte Konsistenz.
- Mayonnaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchen in Scheiben schneiden, in die Sauce rühren. Kühlen, bis zum Servieren auf eine Platte geben und mit Rucola garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g
Gesättigte Fette: 3,0 g
Kalorien: 321 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon, erfahrene Küchenexpertin