Keine Jubiläumsfeier ohne Krönungshuhn. Dieses Retro-Gericht reicht für 8–10 Partygäste und ist so einfach und schnell zuzubereiten – großartig für jede Straßenparty.
Für: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1kg (2¼lb) Hähnchenbrust, ohne Knochen und ohne Haut
- 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Ein paar Zweige frischer Thymian
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 150 ml (¼ Pint) Rotwein
- 3 gestrichene EL Korma Currypaste
- 1 gestrichener EL Tomatenpüree
- 420g Dose Aprikosenhälften, abgetropft
- 250 ml (8 fl oz) Mayonnaise
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer
- Rucolablätter, zum Garnieren
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf 190 °C/375 °F/Gas Stufe 5 ein.
- Hähnchen in einem Bräter anrichten und Zwiebeln, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Brühwürfel in 300 ml kochendem Wasser auflösen, dann den Rotwein einrühren und über das Hähnchen gießen. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und garen Sie sie 40–45 Minuten lang in der Mitte des Ofens, oder bis das Hähnchen gar ist und der Saft klar wird, wenn das Fleisch mit einem feinen Spieß durchstochen wird.
- Hähnchenbrüste auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Gießen Sie die Säfte in eine große Pfanne (z. B. eine Bratpfanne) und fügen Sie die Currypaste und das Tomatenpüree hinzu. Schnell kochen, bis der Saft verdunstet ist und eine dicke Paste entsteht, dabei regelmäßig umrühren, damit die Paste nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
- Geben Sie die Paste in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und fügen Sie die Aprikosen hinzu und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Sieben Sie die Mischung, um eine glatte Paste zu erhalten.
- Mayonnaise unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und in die Currysauce rühren. Die Mischung bis zum Servieren kühl stellen, dann auf eine Servierplatte geben und ein paar Rucolablätter am Rand streuen, um etwas Farbe zu geben.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 21,0 g Sättigung 3,0 g Kalorien 321 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon