Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der Schweizer Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept: knusprig-cremige Kartoffelrösti, garniert mit einem vitalen Salat. Perfekt für einen entspannten Sonntagsbrunch!
- Gesamtkochzeit 50 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 35 Minuten
- Einfach
Zutaten für Rösti und Salat
- 1 kg Kartoffeln-geschält
- 3 EL Salatöl
- 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 25 g Butter
- Für den Salat:
- 150 g gemischte Salatblätter
- 100 g Karotten in Julienne geschnitten
- 1 kleiner Lauki in Streifen geschnitten
- 3-4 Blätter der Kapuzinerkresse
- 2 TL gehackte Gartenkräuter
- 1 EL Basilikumblätter (optional)
- Für das Dressing:
- 3 EL Oliven-/Salatöl
- 1 und 1/2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL zubereiteter Senf
- 1/2 TL gehackter Knoblauch
- Salz, Pfeffer
So machen Sie Rösti und Salat – Schritt für Schritt
- Kartoffeln teilweise in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und sanft 1 Minute köcheln lassen.
- Kartoffeln grob raspeln, Zwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Masse in 4 Portionen teilen.
- 1/2 EL Öl erhitzen. 1 TL Butter hineingeben, bis sie heiß und brutzelnd ist. Eine Kartoffelportion in die Pfanne geben, flach drücken und braten, bis sie goldbraun ist. Vorgang für die restlichen Portionen wiederholen.
- Zum Servieren Rösti auf eine Platte legen. Dressing-Zutaten verrühren, unter den Salat heben und auf den Rösti verteilen.