Knusprig-cremige Kartoffelküchlein, garniert mit der Frische von Salat. Das perfekte Rezept für einen faulen Sonntagsbrunch!
- Gesamtkochzeit 50 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 35 Minuten
- Einfach
Zutaten von Rösti und Salat
- 1 kg Kartoffeln-geschält
- 3 EL Salatöl
- 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 25 g Butter
- Für den Salat:
- 150 g gemischte Salatblätter
- 100 g Karotten in Juliennes geschnitten
- 1 kleiner Lauki in Streifen geschnitten
- 3-4 Blätter der Kapuzinerkresse
- 2 TL gehackte Gartenkräuter
- 1 EL Basilikumblätter (optional)
- Für das Dressing:
- 3 EL Oliven-/Salatöl
- 1 und 1/2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL zubereiteter Senf
- 1/2 TL gehackter Knoblauch
- Salz, Pfeffer
Wie man Rösti und Salat macht
1.1. Kartoffeln teilweise in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.2.2. 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie sanft für 1 Minute.3.3. Kartoffeln grob raspeln, Zwiebel zugeben, würzen und gut mischen. Teilen Sie die Kartoffelmischung in 4 Portionen.4.4. 1/2 EL Olivenöl erhitzen. 1 TL Butter in die Pfanne geben, bis sie heiß und brutzelnd ist. Eine Kartoffelportion in die Pfanne geben, flach drücken und kochen, bis sie eine goldene Farbe hat.5.5. Zum Servieren die Rösti auf eine Servierplatte legen. Die Zutaten für das Dressing verrühren, unter den Salat heben und auf die Rösti häufen.