Dieses duftende, frisch gebackene „Tear-and-Share“-Brot ist ein Highlight als Vorspeise oder zum Dippen in extra natives Olivenöl. Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Es gelingt immer und begeistert Gäste!
Serviert: 6-8
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g starkes, einfaches weißes Mehl
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 1 gestrichener EL Streuzucker
- 1 gestrichener TL feines Salz
- 2 EL natives Olivenöl
Für den Belag:
- 10 Mini-Mozzarella-Kugeln (½ x 150-g-Päckchen, abgetropft)
- 70 g Päckchen entkernte Oliven, schwarz, grün oder gemischt, halbiert
- 8 sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
- 1–2 EL natives Olivenöl oder Öl aus dem Glas sonnengetrockneter Tomaten
- 1 gestrichener EL grobes Steinsalz
- Backblech, gebuttert
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Zucker und Salz einrühren. Olivenöl mit 300 ml (½ Pint) warmem Wasser mischen und zur Mehlmischung gießen. Zu einem glatten Teig verkneten. 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 20 cm (12 x 8 Zoll) ausrollen und auf das Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch oder geölter Frischhaltefolie abdecken und an warmer Stelle 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken. Mozzarella, Oliven, Tomaten, Rosmarin und Salz darauf verteilen und leicht andrücken. Abgedeckt weitere 5–10 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf Gas Stufe 7 oder 220 °C vorheizen.
- Olivenöl darüber träufeln. Brot 15 Minuten in der Ofenmitte backen, dann Temperatur auf Gas Stufe 4 oder 180 °C reduzieren und 15–20 Minuten weiterbacken, bis es goldbraun ist und hohl klingt. Belag bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Brot auf ein Gitter gleiten lassen und warm oder kalt servieren. Nicht einfrieren.
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Nährwerte pro Portion
Fett 8,5 g, davon gesättigt 2,0 g, Kalorien 295 kcal.Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos: frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.