Mit diesen saftigen, würzigen Putenburgern aus dunklem Hackfleisch vermissen Sie das Brötchen garantiert nicht. Die cremige Avocado-Creme mit sonnengetrockneten Tomaten sorgt für den perfekten Geschmackskick. Dieses Rezept stammt aus dem Bestseller Eat Fat, Get Thin von Dr. Mark Hyman, renommiertem Arzt und Ernährungsexperten.
Zutaten
Für die Burger:
1 ¼ Pfund dunkles Putenhackfleisch (idealerweise 15 % Fett; bei magerem Putenbrustfilet mit 7–10 % Fett 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen)
12 große, in Öl eingelegte, sulfitfreie sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
2 Esslöffel fein gehackte frische Basilikum- oder Petersilienblätter
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Dijon-Senf
¼ Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
optional: 2 Prisen Paprikaflocken
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
Für die Avocadocreme:
1 reife Avocado, geschält und entkernt
¼ Tasse Bio-Mayonnaise
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
2 Prisen Meersalz
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel Putenhackfleisch, Tomaten, Basilikum, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken (falls verwendet) mit den Händen verkneten, bis alles gut vermengt ist. Hände mit Wasser befeuchten, damit nichts klebt.
- Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und zu ca. 2 cm dicken, runden Patties formen.
- Für perfekte Formen eine 10-cm-Ringform verwenden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Patties hineingeben und 3–4 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht.
- Patties wenden, Pfanne abdecken, Hitze reduzieren und 7–8 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) beträgt.
- Inzwischen die Avocadocreme zubereiten: Avocado, Mayonnaise, Zitronensaft und Salz in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Burger mit je ¼ der Avocadocreme servieren. Ergibt 4 Portionen.
Nährwerte pro Portion (1 Burger mit ¼ Creme)
Kalorien: 460
Fett: 38 g
Davon gesättigt: 8 g
Cholesterin: 135 mg
Faser: 4 g
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 26 g
Natrium: 470 mg
Aus: Eat Fat, Get Thin von Mark Hyman, MD