Süßkartoffeln sind dafür bekannt, eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A zu sein, aber eine Tasse enthält auch 37 % Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. Zusammen bieten Vitamin A und Vitamin C eine starke Verteidigung gegen schädliche freie Radikale, um unser Immunsystem zu erhalten System stark.
Zutaten
Ergibt 8 Portionen
3 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
1/3 Tasse fettfreie Milch
¼ Tasse Ei-Ersatz
2 Esslöffel brauner Zucker
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Vanilleextrakt
1/3 Teelöffel gemahlener Zimt
Vorbereitung
- Süßkartoffeln in einen großen Topf oder Schmortopf geben.
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren; abdecken und 25-30 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Ablassen.
- In einer großen Rührschüssel Süßkartoffeln, Milch, Ei-Ersatz, braunen Zucker, Salz und Vanille glatt rühren.
- In eine mit Antihaft-Kochspray beschichtete Backform mit einem Fassungsvermögen von 1-1 ½ Liter geben. Mit Zimt bestreuen.
- Backen, unbedeckt bei 350 F für 25-30 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind.
Nährwertangaben
Kalorien:170
Gesamtfett:0 g
Natrium:260 mg
Gesamtkohlenhydrate:38 g
Faser:5 g
Eiweiß:4 g