Als Ernährungsexpertin empfehle ich Süßkartoffeln als Top-Quelle für Vitamin A. Eine Tasse deckt zudem 37 % Ihrer Tagesdosis an Vitamin C ab. Zusammen schützen diese Vitamine zuverlässig vor freien Radikalen und halten Ihr Immunsystem stark.
Zutaten
Ergibt 8 Portionen
3 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
1/3 Tasse fettfreie Milch
¼ Tasse Ei-Ersatz
2 Esslöffel brauner Zucker
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Vanilleextrakt
1/3 Teelöffel gemahlener Zimt
Zubereitung
- Süßkartoffeln in einen großen Topf geben.
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen.
- In einer großen Schüssel Süßkartoffeln mit Milch, Ei-Ersatz, braunem Zucker, Salz und Vanille glatt rühren.
- In eine mit Antihaftspray behandelte Form (1–1,5 Liter) füllen. Mit Zimt bestreuen.
- Unbedeckt bei 350 °F 25–30 Minuten backen, bis durchgeheizt.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 170
Gesamtfett: 0 g
Natrium: 260 mg
Gesamtkohlenhydrate: 38 g
Faser: 5 g
Eiweiß: 4 g