Usal ist ein Klassiker der Konkani-Küche – ein nährstoffreiches Frühstücksgericht, das als super gesund gilt. Traditionell mit Sojasprossen zubereitet, wirkt es auf den ersten Blick wie ein Sprossensalat, schmeckt aber einzigartig anders. Dieses bewährte Rezept verwendet Süßkartoffeln, Erdnüsse, Kokosraspeln und feine Gewürze. Perfekt für Fastentage: Es liefert den ganzen Tag Energie, ohne Bohnen oder normale Kartoffeln. Als Beilage eignet es sich hervorragend zum Mittagessen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von diesem Highlight der regionalen indischen Küche!
Zutaten für Süßkartoffel-Usal (für 3 Portionen)
- 3 Süßkartoffeln
- 1/2 Tasse Erdnüsse (zerkleinert)
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1 Teelöffel Ghee
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel grüner Kardamom (gemahlen)
- 3 grüne Chilischoten
- 5 Curryblätter
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung von Süßkartoffel-Usal
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Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In ausreichend Wasser einweichen, um Stärke zu entfernen.
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Schritt 2: Temperierung ansetzen
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Ghee darin schmelzen. Kreuzkümmelsamen, Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
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Schritt 3: Alles garen und abschmecken
Die abgetropften Süßkartoffelwürfel in die Pfanne geben und gut vermengen. Salz und etwas Wasser ergießen, dann zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Zerkleinerte Erdnüsse und Kokosraspeln unterrühren, weitere Minute garen. Mit Kardamompulver abschmecken, vermengen und heiß servieren.