Diese besonderen, spritzigen eingelegten grünen Tomaten sind ein Highlight zu Aufschnitt oder Käse. Als erfahrene Köchin Jennifer Shepherd weiß, wie man sie perfekt zubereitet. Ertrag: 1,5 kg
Zutaten
- 300 ml (½ Pint) Weißweinessig oder Malzessig
- 900 g Kristallzucker
- 1 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 gestrichener Teelöffel Kreuzkümmel
- 1,5 kg (3 lb) kleine grüne Tomaten, gehäutet (siehe „Top-Tipp“)
Methode
- Essig, Zucker, Gewürze und 150 ml (¼ Pint) Wasser in einen großen Topf geben. Unter Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann zum Kochen bringen.
- Die Tomaten zugeben und 5 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Tomaten in eine große Schüssel geben, Essigsirup darüber gießen. Zugedeckt über Nacht abkühlen lassen.
- Sirup in einen großen Topf abseihen und 10 Minuten kochen lassen. Tomaten in sterilisierte Gläser füllen und Sirup bis zum Rand einfüllen. Der Sirup dickt ein, wird bei Lagerung aber dünner. Zudecken und heiß verschließen. Zu Aufschnitt oder Käse servieren.
Top-Tipp: Grüne Tomaten häuten: In kochendes Wasser geben, 5 Minuten köcheln, abgießen, mit kaltem Wasser erfrischen und Haut abziehen.
Feature: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 38 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Jennifer Shepherd