Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der sommerlichen Küche teile ich dieses bewährte Rezept für eine köstliche, gekühlte Suppe aus Sellerie, Frühlingszwiebeln, Gurken und Brunnenkresse. Perfekt für heiße Sommertage, Picknicks (in einer Flasche transportierbar) oder als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 30 g Butter
- 4 Stangen Sellerie, fein geschnitten
- 1 Bund (8) Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
- 1 Gurke
- 900 ml Gemüsebrühe
- 100-g-Packung Brunnenkresse
- 4 EL Crème fraîche
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Butter, Sellerie und Frühlingszwiebeln in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
- Die Gurke vierteln, entkernen, hacken und in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen, dann die Brühe angießen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Brunnenkresse hinzufügen und einige Minuten zusammenfallen lassen.
- Die Mischung in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Für eine noch glattere Konsistenz durch ein Sieb streichen.
- Crème fraîche unterrühren und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß oder kalt servieren, garniert mit Selleriespitzen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g (davon gesättigt: 4,0 g)
Kalorien: 90 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Für detaillierte Infos zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (bei 2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: David Jordan. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe