Grüne und gelbe Bohnen kochen ist wichtig, damit sie verträglich sind. Lies hier, welche Kochzeit Bohnen benötigen und warum du sie unbedingt kochen solltest.
Bohnen kochen: Kochzeit und Zubereitung
Bohnen enthalten das schwer verdauliche und als giftig geltende Eiweiß Phasin. Laut der Verbraucherzentrale Bayern sollten Buschbohnen mindestens zehn Minuten gegart, blanchiert oder gekocht werden, damit die Proteinverbindung unschädlich gemacht wird. Das Bohnenwasser ist giftig und du solltest es nicht weiter verwenden.
Das Kochen der Bohnen ist dafür sehr einfach:
- Wasche die Bohnen und schneide die zwei Enden ab.
- Schneide sie je nach Weiterverwendungszweck klein oder lass sie ganz.
- Koche die Bohnen in sprudelndem Salzwasser ca. zehn bis 15 Minuten.
- Lassen sich die Bohnen gut und ohne quietschen durchbeißen, sind sie fertig.
Tipp: Bohnen enthalten neben Proteinen und vielen anderen guten Nährstoffen auch einiges an Ballaststoffen, was unter Umständen zu Blähungen führen kann. Um dem vorzubeugen, kannst du schon in dein Gericht Kümmel oder Fenchel(samen) einarbeiten oder nach der Mahlzeit ein paar Körnchen davon kauen. Auch als Tee wirken Fenchel, Kümmel und auch Anis magenberuhigend.
Andere Bohnensorten kochen:
- Dicke Bohnen kochen: Tipps und die optimale Kochzeit
- Weiße Bohnen kochen: So bekommen sie die richtige Konsistenz
Grüne und gelbe Bohnen: Wo ist der Unterschied?
Gelbe Bohnen, auch Wachsbohnen genannt, sind nur eine andere Variante der grünen Bohnen. Im Grunde kannst du die grünen und gelben Bohnen also gleich verwenden. Die Hülsenfrüchte kannst du frisch im Sommer aus der Region kaufen. Erntezeit für Bohnen ist ab Juni bis ca. Oktober.
Frische Bohnen sollten beim Kauf keine braunen Flecken aufweisen. Wenn du die Bohne durchbrichst und das Innere schön saftig ist, ist das ebenso ein Zeichen für Frische.