Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses mariniert gebackene Makrelengericht mit braunem Zucker, Koriander, roter Chili und Lorbeerblättern. Es bleibt bis zu 4 Tage frisch und ist ein Hit!
Serviert: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Zutaten
- 4-6 Makrelen, ausgenommen und Köpfe entfernt
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 100 g (3½ oz) heller weicher brauner Zucker
- 1 gestrichener EL Koriandersamen, leicht zerstoßen
- 1 rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2-3 Lorbeerblätter
- 568 ml Flasche Malzessig
Methode
- Backofen auf Gas Stufe 2 oder 150 °C vorheizen.
- Fisch in einer Schicht in eine ofenfeste Form legen. Zwiebelscheiben darauf verteilen. Zucker, Koriander und Chili darüberstreuen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Essig und 300 ml Wasser aufgießen, bis der Fisch bedeckt ist.
- Form abdecken und 50–60 Minuten backen, bis der Fisch butterweich ist.
- Heiß servieren oder abkühlen lassen und gekühlt mit Sodabrot genießen, um die Aromen aufzunehmen.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Noel Murphy. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 32,0 g
Kalorien: 512 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.