Ein klebriges, süßes Dessert, das mühelos gelingt – ohne langes Warten auf weiche Birnen. Als erfahrener Bäcker empfehle ich feste Früchte für besten Karamell-Effekt.
Serviert: 6
Zutaten
Für den Belag:
- 30 g ungesalzene Butter
- 60 g weicher brauner Zucker
- 3 feste Birnen
Für den Teig:
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- 60 g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 30 g (1 oz) Puderzucker
- 1 mittelgroßes Eigelb
- Custard oder Crème fraîche zum Servieren
- 20-21 cm (8-8½ Zoll) flache Kuchenform
Methode
- Für den Teig das Mehl sieben, die Butter einreiben. Puderzucker sieben und mit 1 EL kaltem Wasser vermischtem Eigelb verkneten.
- Zu einem glatten Teig formen, ausrollen (passend zur Formgröße), in Frischhaltefolie wickeln und kühlen – bis zur Verwendung oder über Nacht.
- Backofen auf 180 °C (360 °F/Gas Stufe 4) vorheizen. Form mit etwas Butter ausfetten, mit Backpapier auslegen und restliche Butter darauf verteilen. Braunen Zucker gleichmäßig streuen und andrücken.
- Birnen schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Schnittseite nach oben leicht überlappend auf dem Zucker anrichten. Teig darüberlegen, fest andrücken. 35–40 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.
- 5 Minuten abkühlen, auf Teller stürzen. Warm mit Vanille-Custard oder Crème fraîche servieren. (Nicht einfrieren.)
Nährwertangaben pro Portion
Fett 14,0 g, Kalorien 282 (kcal)Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.