Perfekt mit Reis als fleischlose Hauptmahlzeit oder als Beilage zu orientalischen Speisen. Dieses einfache Rezept aus meiner langjährigen Praxis in der vegetarischen Küche ist frisch, aromatisch und kinderleicht zuzubereiten.
Portionen: 4–6
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 400 g (14 oz) Frühlingsgrün oder 1 Spitzkohl
- 4 TL Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
- 3 TL Kümmel
- 1 großer Lauch, geputzt und längs zerkleinert
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Trennen Sie die Kohlblätter und entfernen Sie alle harten Stiele. Rollen Sie die Blätter auf und schneiden Sie sie fein.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Wok, geben Sie Knoblauch und Kümmel hinzu. Lassen Sie beides etwa 30 Sekunden garen, ohne dass es anbrennt oder braun wird.
- Fügen Sie das Gemüse und den Lauch hinzu und braten Sie alles 6–7 Minuten unter Rühren. Geben Sie einen Spritzer Wasser dazu, um zu dämpfen. Nehmen Sie den Wok vom Herd, würzen Sie großzügig und servieren Sie sofort (nicht geeignet zum Einfrieren).
Nährwerte pro Portion
Fett: 3,0 g
davon gesättigt: 0,3 g
Kalorien: 45 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für detaillierte Infos zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte bei 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe