Gebratene Auberginen sind ein aromatisches Gericht, das hervorragend zu Naan oder Roti passt. Dieses unkomplizierte Rezept aus Auberginen, Sojasauce und Zucker unterscheidet sich bewusst vom klassischen Baingan Ka Bharta und zaubert durch die Sojasauce einen einzigartigen Umami-Geschmack. Als erfahrener Hobbykoch empfehle ich es für Familientreffen – es begeistert alle Altersgruppen. Für mehr Schärfe einfach grüne Chilis ergänzen. Am besten genießen Sie es mit einer erfrischenden Schüssel Raita Ihrer Wahl.
Zutaten für gebratene Auberginen
- 300 g gewürfelte Auberginen
- 2 fein gehackte rote Chilischoten
- Wasser nach Bedarf
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/2 Esslöffel Zucker
So bereiten Sie gebratene Auberginen zu
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Schritt 1
Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie das Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es bei hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und roten Chilis hinzu. Braten Sie sie 15 bis 20 Sekunden an, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Geben Sie die gewürfelten Auberginen in die Pfanne und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Auberginen weich sind. Geben Sie Sojasauce, Zucker und restliches Wasser hinzu, decken Sie ab und lassen Sie 1 Minute köcheln.
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Schritt 3
Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie, bis das Wasser verdampft ist. Rühren Sie die Knoblauch-Chili-Mischung unter und braten Sie 30 Sekunden. Servieren Sie zu Roti oder Naan – ideal mit Boondi Raita für ein perfektes Mittag- oder Abendessen.