Kein Ganesh Chaturthi-Fest wäre denkbar ohne Modak, die Lieblingssüßspeise von Lord Ganesha. Als erfahrener Koch indischer Traditionen teile ich dieses bewährte Rezept für gebratenen Modak – eine köstliche Füllung aus Kokos, Jaggery, geröstetem schwarzem Sesam, Kardamom und Muskatnuss umhüllt von knusprigem Vollkornteig. Dieses Prasad symbolisiert Glück, Weisheit und Wohlstand und wird mit viel Hingabe zubereitet. Mit einfachen Zutaten und Schritten gelingt es auch Anfängern, Familie und Gäste zu begeistern.
Zutaten für gebratenen Modak
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung des gebratenen Modak
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Schritt 1: Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen
In einer Schüssel Vollkornmehl, Salz und etwas Öl mit Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2: Füllung kochen und abkühlen lassen
In einer beschichteten Pfanne Jaggery-Pulver, Kokosraspeln, gerösteten Sesam, Muskatnusspulver, Kardamom und Wasser bei mittlerer Hitze köcheln, bis es trocken ist. Abkühlen lassen. Öl in einer flachen Pfanne erhitzen.
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Schritt 3: Modaks formen
Teigportionen zu 10 cm Scheiben ausrollen. Füllung in die Mitte geben, Ränder zusammendrücken und versiegeln. Mehrere Modaks formen.
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Schritt 4: Modaks goldbraun frittieren
Modaks portionsweise im heißen Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Tipps für perfekten Modak
- Fügen Sie Kondensmilch zur Füllung hinzu, für extra Cremigkeit.
- Khoya sorgt für noch intensiveren Geschmack.
- Weiße Sesamsamen verleihen Knusprigkeit und Aroma.