Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses gebratene Ratatouille als perfektes, gesundes Familienessen. Reich an frischem Gemüse in einer aromatischen Tomatensauce begeistert es Jung und Alt mit natürlichen Aromen und Sättigung.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 rote Romano- oder Paprikaschoten, halbiert, entkernt und in große Stücke geschnitten
- 1 Aubergine, in dicke Scheiben geschnitten und dann die Scheiben halbiert
- 2 Zucchini, geputzt, halbiert und in kurze Stücke geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, geschält und in 6 Spalten geschnitten
- 4 große Pflaumen- oder runde Tomaten, halbiert
- 1 EL getrockneter Oregano
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 400g Dose gehackte Tomaten
Methode
- Den Backofen auf 190°C/375°F/Gas Stufe 5 vorheizen. Das vorbereitete Gemüse in eine große Bratpfanne oder Form legen, idealerweise in einer Schicht. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen, 4 EL Öl darüberträufeln und alles gut vermengen. 45–50 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und braune Ränder bekommt. Zwischendurch mehrmals umrühren.
- Gegen Ende der Garzeit eine große Pfanne erhitzen, restliches Öl und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Die Dosen-Tomaten einrühren, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Das gebackene Gemüse unterheben und servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 10,0 g
sättigt 1,5 g
Kalorien 150 (kcal)
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley