Zwei leckere Schweinefleisch-Tacos für knapp über 350 Kalorien? Ja bitte. Die mageren Tacos mit gebratenem Schweinefilet von Cooking Light werden mit einer dicken und leicht würzigen mexikanischen Sahne (oder Sauerrahm) für ein kühlendes Finish gekrönt.
Tacos mit gebratenem Schweinefilet
Zutaten
- 1 Pfund Schweinefilet, getrimmt
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Mojo-Marinade
- 1/2 Tasse Weißweinessig
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- 8 6-Zoll-Maistortillas (jeweils etwa 50 Kalorien)
- 1 Jalapeño-Pfeffer, in 16 Scheiben geschnitten
- 1 reife Avocado, in 16 Spalten geschnitten
- 4 Esslöffel mexikanische Crema (oder saure Sahne)
Wegbeschreibung
Ofen auf 425F Grad vorheizen.
Schweinefleisch mit Pfeffer und Salz bestreuen. Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl in die Pfanne geben; schwenken, um zu beschichten. Schweinefleisch hinzufügen; 5 Minuten garen, dabei von allen Seiten braun werden lassen. Pfanne in den Ofen stellen. Backen Sie bei 425° für 8 Minuten oder bis ein Thermometer 145° registriert (leicht rosa); 5 Minuten stehen lassen. Quer in 16 Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Schweinefleisch und Mojo-Marinade in einer mittelgroßen Schüssel; werfen, um Schweinefleisch zu bestreichen.
Kombinieren Sie Essig, 3 Esslöffel Wasser und Zucker in einem kleinen Topf; zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; Zwiebel hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen; ablassen.
Arbeiten Sie mit 1 Tortilla auf einmal und rösten Sie sie in einer Pfanne oder über der Flamme eines Gasbrenners, bis sie weich und stellenweise schwarz sind. Ordnen Sie 2 Schweinefleischscheiben in der Mitte jeder Tortilla an; Mit etwa 2 Esslöffeln Zwiebeln, 2 Jalapeño-Scheiben, 2 Avocadospalten und 1 1/2 Teelöffeln Crema belegen.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:2 Tacos
Pro Portion: Kalorien:370; Gesamtfett:15 g; Gesättigtes Fett:4 g; Einfach ungesättigtes Fett:3 g; Cholesterin:80 mg; Natrium:294 mg; Gesamtkohlenhydrate:37 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:8 g; Eiweiß:27 g
Ernährungsbonus: Kalium:347 mg; Vitamin A:3 %; Vitamin C:21 %; Kalzium:4 %; Eisen:6 %