Genießen Sie zwei saftige Schweinefilet-Tacos mit nur rund 370 Kalorien pro Portion. Dieses bewährte Rezept aus der renommierten Cooking-Light-Küche vereint mageres Fleisch mit einer cremigen, leicht würzigen mexikanischen Crema für ein erfrischendes Finish.
Tacos mit gebratenem Schweinefilet
Zutaten
- 1 Pfund Schweinefilet, getrimmt
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Mojo-Marinade
- 1/2 Tasse Weißweinessig
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- 8 6-Zoll-Maistortillas (jeweils etwa 50 Kalorien)
- 1 Jalapeño-Pfeffer, in 16 Scheiben geschnitten
- 1 reife Avocado, in 16 Spalten geschnitten
- 4 Esslöffel mexikanische Crema (oder saure Sahne)
Zubereitung
Ofen auf 425 °F (ca. 220 °C) vorheizen.
Schweinefilet mit Pfeffer und Salz bestreuen. Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rapsöl hineingeben und die Pfanne damit ausstreichen. Schweinefilet hinzufügen und 5 Minuten braten, bis es von allen Seiten braun ist. Pfanne in den Ofen schieben und bei 425 °F etwa 8 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 145 °F (ca. 63 °C) erreicht (leicht rosa im Inneren). 5 Minuten ruhen lassen, dann quer in 16 Scheiben schneiden. Fleischscheiben mit Mojo-Marinade in einer Schüssel vermengen.
Essig, 3 Esslöffel Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen.
Jede Tortilla einzeln in einer heißen Pfanne oder über einer Gasflamme rösten, bis sie weich ist und stellenweise Blasen oder schwarze Stellen zeigt. Je 2 Scheiben Schweinefilet in die Mitte legen, mit ca. 2 Esslöffeln eingelegter Zwiebel, 2 Jalapeño-Scheiben, 2 Avocadospalten und 1 1/2 Teelöffeln Crema toppen.
Nährwerte
Portionen: 4 | Portionsgröße: 2 Tacos
Pro Portion: Kalorien: 370; Gesamtfett: 15 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 80 mg; Natrium: 294 mg; Gesamtkohlenhydrate: 37 g; Ballaststoffe: 6 g; Zucker: 8 g; Eiweiß: 27 g
Ernährungsbonus: Kalium: 347 mg; Vitamin A: 3 %; Vitamin C: 21 %; Kalzium: 4 %; Eisen: 6 %