Dieses unkomplizierte Tomaten-Chutney entsteht mit minimalem Aufwand: Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam köcheln lassen – das Ergebnis ist eine reichhaltige, würzige Konfitüre, die hervorragend zu Käse, Crackern oder kaltem Aufschnitt passt. Als erfahrene Köchin weiß ich: Frische Tomaten und geduldige Kochzeit machen den Unterschied.
Ertrag: 700 ml
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 1 kg (2 lb) reife Tomaten jeder Sorte und Größe
- 3 rote oder weiße Zwiebeln, geschält und gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 200 ml (7 fl oz) Rotweinessig
- 175 g (6 oz) weicher leichter Muscovado-Zucker
- 1 gestrichener Teelöffel gemahlener Ingwer
- Sterilisierte Gläser und gewachste Scheiben
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine große Pfanne mit schwerem Boden geben. Langsam zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Dann 1½ Stunden oder länger köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren, bis es dickflüssig und marmeladenartig ist.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit gewachsten Scheiben abdecken und verschließen. Mindestens 1 Monat reifen lassen. Innerhalb von 3-4 Monaten verbrauchen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,1 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kalorien: 21 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: Terry Benson. Requisiten: Sue Radcliffe.