Als erfahrene Köchin mit jahrelanger Praxis in der mediterranen Küche empfehle ich dieses einfache Zitronen-Bratenhähnchen. Frischer Zitronensaft verleiht dem Hähnchen unglaubliche Saftigkeit – einfach über das Fleisch gießen und 2 Stunden mit Zwiebeln, Lauch und Fenchel im Ofen garen. Ein zuverlässiges Rezept für aromatische Bratengerichte.
Portionen: 6-8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1,75 kg Hähnchen
- 2 Zitronen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 1 Fenchelknolle, geputzt und fein geschnitten
- 1 großer Lauch, getrimmt und in Scheiben geschnitten
- 6 Zweige Thymian oder Basilikum
Zubereitung
- Backofen auf 190°C/375°F/Gas Stufe 5 vorheizen. Mit einem Sparschäler die Schale der Zitronen abziehen und die Hälfte in feine Streifen schneiden. Zitronen auspressen.
- Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und rundum scharf anbraten. Auf einen Teller legen.
- Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten dünsten. Fenchel und Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Gemüse in einen Bräter geben, Thymian- oder Basilikumzweige darauflegen. Hähnchen daraufsetzen, Zitronensaft darüber gießen und mit Streifen sowie Schale bestreuen.
- 300 ml heißes Wasser angießen, mit Deckel oder Alufolie abdecken und 1½ Stunden garen. Folie entfernen und weitere 30–40 Minuten backen, bis der Saft der Keule klar ist und das Gemüse weich.
- 10 Minuten ruhen lassen. Direkt aus dem Bräter servieren und Gemüse mit Zitronensauce über das Fleisch löffeln.
Nährwerte pro Portion
Fett: 4,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Kalorien: 182 kcal
Rezept von Kate Moseley