Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses köstliche Kaninchenrezept als abwechslungsreiche Alternative zum klassischen Sonntagsessen. Marinierte Kaninchenportionen werden goldbraun gebraten und mit aromatischem Wurzelgemüse in Honig-Senf-Glasur serviert – ein Garant für kulinarischen Genuss!
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 6 dünne Karotten, geschält, längs halbiert
- 4 mittelgroße Pastinaken, geschält und längs geviertelt
- 6 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 1,5 kg (3 lb) Kaninchen in 6 Portionen
- 2 gehäufte EL gewürztes Mehl
- 1 TL Senfpulver
- 2 TL grobkörniger Senf
- 2 EL Honig
- Salbei- oder Petersilienblätter
Methode
- Ofen auf 200°C/400°F/Gasherd Stufe 6 vorheizen. Karotten in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, Pastinaken hinzufügen. Abgießen, in der Pfanne bei schwacher Hitze trocknen. Im Bräter verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln und vermengen.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelspalten anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann zum Gemüse geben.
- Kaninchenportionen mit gewürztem Mehl (Senfpulver einrühren) bestäuben. Restliches Öl erhitzen, Portionen portionsweise anbraten.
- Kaninchen auf das Gemüse legen, mit Öl beträufeln und 45 Minuten backen.
- Gemüse wenden, Senf mit Honig verrühren und über das Kaninchen träufeln. Kräuterblätter darauf verteilen und 20–30 Minuten fertig backen, bis alles gar ist. Mit grünem Gemüse servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 21,0 g
Sättigungsfette: 5,0 g
Kalorien: 441 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von der erfahrenen Köchin Suzi Brearley