Als erfahrener Koch indischer Gerichte weiß ich: Kein indisches Mahl ist ohne Chapati oder Paratha vollständig. Dieses einfache Rezept ist ideal für Singles, Studierende oder Frischverheiratete, die schnell kochen möchten. Bereiten Sie in nur 20 Minuten knusprig-flockige Parathas zu – aus Weizenmehl, Ghee und Salz. Für einen restauranttauglichen Touch eignet sich auch Weizengrieß. Genießen Sie sie zu jedem Curry oder Gemüse!
Zutaten für einfache Parathas (ca. 10 Stück)
- 2 1/2 Tassen Weizenmehl
- 4 Esslöffel Ghee
- 1 Prise Salz
- Wasser nach Bedarf
Parathas zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig kneten: Salz, Weizenmehl und ½ Esslöffel Ghee in einer Schüssel mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Portionieren: Teig in 10 gleich große Kugeln teilen. Jede zu einem flachen Kreis ausrollen und mit etwas Ghee bestreichen.
- Falten und rollen: Teig falten, erneut mit Ghee bestreichen und wieder falten. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben, um Kleben zu vermeiden. Zu einem Kreis ausrollen.
- Braten: Beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Paratha hineinlegen, mit Ghee bestreichen und wenden. Weiter drehen, bis braune Flecken erscheinen und es knusprig ist. Mit Curry oder Gemüse servieren.