Als passionierter Kenner indischer Küche mit Jahren Erfahrung im Zubereiten traditioneller Fastengerichte empfehle ich dieses einfache Sabudana Vada. Dieses knusprige Snack aus Sago-Perlen, Kartoffeln, grünen Chilis und frischem Koriander wird von Groß und Klein geliebt. Ideal für Navratri oder andere Fastentage – schnell gemacht und unwiderstehlich lecker!
Zutaten für Sabudana Vada (ca. 10-12 Stück)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfektes Sabudana Vada
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Schritt 1
Geben Sie alle Zutaten (außer dem Öl) in eine Schüssel und kneten Sie sie gründlich zu einem glatten Teig. Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und formen Sie daraus flache Tikkis. Tipp: Der Teig sollte feucht, aber formbar sein – bei Bedarf etwas mehr eingeweichtes Sago hinzufügen.
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Schritt 2
Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf oder Kadhai bei mittlerer bis hoher Hitze. Frittiieren Sie die Vadas portionsweise goldbraun von beiden Seiten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Joghurt, frischem Grünchutney oder Chutney servieren.
Pro-Tipp: Verwenden Sie frische Zutaten für besten Geschmack und achten Sie darauf, dass das Sago mindestens 4 Stunden eingeweicht wurde, damit die Vadas schön knusprig bleiben.